SANCOCHO TOLIMENSE

INGREDIENTES

- 4 pechugas grandes sin piel cortadas a lo largo
- 1/2 taza de aceite
- 2 tazas de cebolla
- 1 taza de perejil picado
- 2 pimentones rojos rallados
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 plátanos verdes
- 3 mazorcas tiernas
- 1 yuca
- 1 arracacha
- 6 papas peladas
- 1 cubo de caldo de gallina
- sal al gusto

PREPARACIÓN

Vierta el aceite en una olla grande sofría la cebolla el ajo y el pimentón; añada las presas de pollo el perejil y 10 tazas de agua deje que todo esto hierva y agregue los plátanos pelados cortados a lo largo y divididos en trozos, hierva por 45 minutos y adicione las mazorcas cortadas en  tres, la yuca y la arracacha en trozos medianos, también agregue el cubo de gallina y 4 tazas de agua mas agregue sal y condimentos al gusto deje hervir 1 hora hasta que todos los ingredientes estén blandos.

para servir se puede colocar un plato hondo y aparte el arroz. 

Ajíaco

ingredientes

- 3 libras de pechugas o presas  de pollo
- 4 litros de agua
- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto
- alcaparras al gusto si se desea

Preparación

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

Presentación del Blogg

Este Blogg  esta dirigido para todas las personas amantes a la gastronomía personas de paladar exquisito que disfrutan pasar tiempo en la cocina, aquí te enseñaremos a preparar  platos típicos colombianos y diferentes platos del mundo; de manera sencilla y rápida prepara deliciosos platos y descresta a tus invitados.